Digital library - Ha Noi university of science and technology

Browsing by Subject An toàn thực phẩm

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:

Showing results 1 to 20 of 29

Thesis

Khảo sát thực trạng ô nhiễm độc tố vi nấm Ochratoxin A trong ngô tại Hà Giang và đề xuất giải pháp giảm thiếu mức độ ô nhiễm

Authors : Vũ Huy Long; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2008)

Giới thiệu về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm; khái niệm về thực phẩm, an toàn thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm. Trình bày đối tượng, địa điểm, phương pháp nghiên cứu. Nêu kết quả và thảo luận.

Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ kiểm nghiệm an toàn thực phẩm tại Viện dinh dưỡng quốc gia

Authors : Trần Hải Hoa; Advisor : Lê Hiếu Học (2019)

Tổng quan cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ và các mô hình đánh giá chất lượng dịch vụ; đánh giá chất lượng dịch vụ kiểm nghiệm an toàn thực phẩm và một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ kiểm nghiệm an toàn thực phẩm tại Viện dinh dưỡng Quốc gia.

Thesis

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mô phỏng xúc xích giả cua từ surimi cá rô phi

Authors : Nguyễn Thị Hương; Advisor : Phạm Công Thành (2008)

Giới thiệu tổng quan về sự phát triển của ngành sản suất surimi trên thế giới và ở Việt Nam. Trình bày vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Nêu kết quả và thảo luận.

Thesis

Nghiên cứu lên men, thu nhận và tạo sản phẩm chức năng giàu Peptit ức chế Enzim chuyển Angiotensin từ nguồn Protein sữa bò

Authors : Bùi Thị Hồng Phương; Advisor : Nguyễn Thị Hoài Trâm (2008)

Trình bày tổng quan về chất ức chế Enzim chuyển Angiotensin từ Protein sữa bò bằng phương pháp lên men sinh vật. Xây dựng nguyên liệu và các phương pháp nghiên cứu quá trình sinh tổng hợp ACE. Kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm của các sản phẩm chứa ACEIs.

Thesis

Nghiên cứu nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm miến tại làng nghề Minh Khai/ Hà nội.

Authors : Nguyễn Thị Hoài Đức; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2011)

Khảo sát, đánh giá nhận thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người sản xuất tại làng nghề miến Minh Khai Hà Nội. Khảo sát quy trình chế biến miến tại làng nghề và xác định các khâu quan trọng có nguy cơ làm mất vệ sinh an toàn thực phẩm và mức độ mất an toàn tại đó. Nghiên cứu ảnh hưởng của các biện pháp xử lý tinh bột cùng với các yếu tố liên quan đến chất...

Thesis

Nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp quản lý an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm bổ sung vi chất trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2015

Authors : Lê Thị Mai; Advisor : Lâm Quốc Hùng; Hà Duyên Tư (2017)

Tổng quan thực phẩm, an toàn thực phẩm và ngộ độc thực phẩm; một số định nghĩa thực phẩm; quy định về đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm bổ sung; quy định về chất lượng của thực phẩm bổ sung,...Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu cơ sở sản xuất thực phẩm bổ sung; điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất thực phẩm bổ sung; đánh giá kiến thức...

Thesis

Nghiên cứu và xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 220000:2008 áp dụng tại Nhà máy sữa Tiên Sơn

Authors : Nguyễn Văn Tuấn; Advisor : Nguyễn Duy Thịnh (2012)

Trình bày khảo sát các điều kiện phân xưởng sản xuất. Phân tích nhận diện các mối nguy trên dây chuyền sản xuất. Đưa ra những đề xuất khắc phục nhằm thỏa mãn yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2008 cho quá trình xây dựng hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà máy. Xây dựng kế hoạch HACCP và hệ thống văn bản tài liệu ISO 22000:2008 cho phân xưởng sản xuất sữa chua ăn có bổ...

Thesis

Nghiên cứu xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho quá trình sản xuất của công ty cổ phần suất ăn hàng không Nội Bài

Authors : Lê Anh Minh; Advisor : Hà Duyên Tư (2008)

Trình bày tổng quan về sản phẩm của ngành sản xuất - cung ứng suất ăn hàng không và đại cương hệ thống quản lý chất lượng HACCP. Giới thiệu cơ cấu tổ chức, quản lý sản xuất của công ty Cổ phần suất ăn hàng không Nội Bài. Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP cho công ty.

Thesis

Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Iso 22000:2005 cho phân xưởng sản xuất bánh tươi thuộc nhà máy bánh kẹo Hải Hà - Kotobuki

Authors : Lê Đoàn Dũng; Advisor : Hà Duyên Tư (2008)

Trình bày tổng quan về ngành bánh kẹo tại Việt Nam. Giới thiệu lịch sử, các sản phẩm và cơ cấu tổ chức của nhà máy. Nêu đối tượng, phương pháp và kết quả nghiên cứu.

Thesis

Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc của HACCP vào bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An Hà Nội

Authors : Bùi Thị Hồng Nhung; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2016)

Tầm quan trọng của an toàn thực phẩm (ATTP), tình hình ATTP trên thế giới và ở Việt Nam, giới thiệu về HACCP, những khó khăn khi áp dụng HACCP vào bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An Hà Nội. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá về hồ sơ, tài liệu hiện có tại bếp ăn; đánh giá về thực trạng bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An - Hà Nội,...

Thesis

Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm theo nguyên tắc của HACCP cho bếp ăn nhà khách Quốc Hội số 27A Trần Hưng Đạo - Hà Nội

Authors : Hoàng Giang; Advisor : Vũ Thu Trang (2016)

Nêu tầm quan trọng của an toàn thực phẩm, thuận lợi và khó khăn trong vấn đề quản lý an toàn thực phẩm (ATTP), mô hình quản lý ATTP Salford-Menu Safe. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá thực trạng vấn đề ATTP theo nguyên tắc của HACCP cho bếp ăn nhà khách Quốc Hội số 27A Trần Hưng Đạo - Hà Nội, xây dựng các menu safe cho bếp ăn.

Thesis

Nghiên cứu xây dựng phương pháp phát hiện nhanh Norovirus trong thực phẩm dựa trên kỹ thuật RT-LAMP.

Authors : Phan Thị Thanh Hà; Advisor : Lê Quang Hòa (2015)

Giới thiệu chung về Norovirus, tác hại của norovirus đến sức khỏe, tình hình nhiễm norovirus ở Việt Nam và trên thế giới. Neu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả xác định trình tự đoạn gen mục tiêu của các chủng norovirus tại Việt Nam, tối ưu hóa phản ứng RT-LAMP, độ nhạy và độ đặc hiệu phản ứng RT-LAMP.

Thesis

Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3-MCPD và Aflatoxin

Authors : Nuon Vorng; Advisor : Nguyễn Văn Cách (2008)

Trình bày tổng quan về thành phần, kỹ thuật sản xuất xì dầu; giới thiệu những loại tương trên thế giới và một số chủng nấm mốc của quá trình làm nước tương. Xây dựng vật liệu và những phương pháp phân lập, tuyển chọn chủng nấm sợi để quy trình sản xuất xì dầu đạt hiệu qủa cao.

Thesis

Phân tích các mối nguy hại có khả năng ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong sản xuất bia

Authors : Nguyễn Thị Kiều Hoa; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú; Phạm Văn Thành (2017)

Tổng quan về an toàn thực phẩm, sản phẩm bia hơi, giới thiệu xưởng sản xuất bia hơi Viện công nghiệp thực phẩm. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thực tế điều kiện sản xuất bia hơi Viện công nghiệp thực phẩm; kết quả phân tích môi nguy; đề xuất biện pháp hạn chế, giải quyết khắc phục các mối nguy làm mất ATTP trong quy trình sản xuất.

Thesis

Quản lý an toàn thực phẩm đối với các cơ sơ sở dịch vụ ăn uống trên địa bàn thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc

Authors : Nguyễn Thị Thanh Thu; Advisor : Cung Thị Tố Quỳnh (2016)

Một số khái niệm về an toàn thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thực trạng an toàn thực phẩm trên thế giới và Việt Nam. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu thực trạng công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại một số cơ sở trên địa bàn thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc; đánh giá các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống thông qua các thước đo tiêu chí,...

Thesis

Thực trạng áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2005 tại một số doanh nghiệp sản xuất thực phẩm trên địa bàn thành phố Hà Nội và giải pháp nhằm áp dụng hiệu quả hệ thống này.

Authors : Trần Văn Hưng; Advisor : Cung Thị Tố Quỳnh (2015)

Tổng quan về bộ tiêu chuẩn ISO 22000:2005, sự cần thiết áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2005 tại doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Hà Nội, những kết quả đạt được khi áp dụng ISO ở Hà Nội. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thực trạng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000, kết quả dánh giá mức độ trở ngại và mức độ lợi ích đạt được với...

Thesis

Thực trạng và các giải pháp quản lý an toàn thực phẩm trên địa bàn quận Long Biên.

Authors : Nguyễn Văn Tấn; Advisor : Cung Thị Tố Quỳnh (2015)

Tổng quan về tình hình an toàn thực phẩm, hệ thống pháp lý liên quan đến công tác đảm bảo an toàn thực phẩm, kinh nghiệm áp dụng hệ thống quán lý an toàn thực phẩm ở một số quận,...Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả thực trạng công tác quản lý an toàn thực phẩm trên địa quận Long Biên, đề xuất một số giải pháp quản lý an toàn thực phẩm trên địa bàn quận.

Thesis

Thực trạng và các giải pháp quản lý an toàn thực phẩm đối với một số nhà hàng, khách sạn trên địa bàn thành phố Việt Trì tỉnh Phú Thọ.

Authors : Nguyễn Tiến Việt; Advisor : Cung Thị Tố Quỳnh (2015)

Nêu tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm trong nước, thuận lợi và khó khăn trong vấn đề quản lý an toàn thực phẩm, quản lý an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống. Nêu đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu thực trạng quản lý an toàn thực phẩm, các giải pháp giúp quản lý an toàn thực phẩm tại địa bàn thành phố Việt Trì tỉnh Phú Thọ.

Thesis

Thực trạng và giải pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn đường phố trên địa bàn Hà Nội.

Authors : Đặng, Thị Hồng Thắm; Advisor : Trần, Văn Bình (2014)

Luận văn trình bày khái niệm thức ăn đường phố và hệ thống các văn bản pháp quy đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thực ăn đường phố, phân tích thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm đối với thức ăn đường phố tại Thành phố Hà Nội năm 2013-2014 từ đó đề xuất giải pháp nhằm đảm bảo VSATTP của thức ăn đường phố trên địa bàn.

Thesis

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất xúc xích tiệt trùng của nhà máy chế biến thực phẩm

Authors : Nguyễn Thị Mai; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú (2016)

Giới thiệu về ISO 22000, thực trạng áp dụng ISO 22000:2005 tại các doanh nghiệp, về chi nhánh nhà máy Vissan Hà Nội. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thực trạng dây truyền sản xuất xúc xích tuyệt trùng, kết quả kiểm tra và đánh giá chất lượng sản phẩm trước khi xây dựng ISO 22000:2005,...