Authors : Lê Đức Lợi; Advisor : Nguyễn Duy Thịnh (2005)
Nghiên cứu ảnh hưởng của độ dập tế bào đến chất lượng lên men theo phương pháp gián đoạn. ảnh hưởng của độ dày lớp chè đến chất lượng chè lên men theo phương pháp gián đoạn, phương pháp liên tục. Xác định được sự biến thiên của nhiệt độ khối chè đến hoạt tính enzim, hàm lượng tanin, hàm lượng chất khô hoà tan. Mối quan hệ giữa nhiệt độ và thời gian lên men
Tổng quan về cây tam thất, thành phần hóa học trong cây tam thất, hoạt tính sinh học của saponin và polyacetylen, ứng dụng một số loài thuộc chi panax trong sản xuất thực phẩm. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu đặc tính của nguyên liệu tam thất, xây dựng quy trình chiết tách cao tổng từ củ tam thất hoang, hoạt tính sinh học của các phân đoạn chiết xuất từ củ tam thất hoang,...
Vai trò của đường trong sản xuất và đời sống. Nghiên cứu tháp sấy rung, cấu tạo, nguyên lý làm việc, tính toán nhiệt hệ thống sấy tháp, chọn chế độ sấy, tính toán hệ thống tháp sấy rung, so sánh chi phí năng lượng của thiết bị Sàng rung-tầng sôi và tháp sấy rung. Thực hành thí nghiệm và xây dựng mô hình
Authors : Nguyễn Tuấn Dương; Advisor : Lê Thanh Mai (2005)
Tổng quan về vải Bắc giang- giá trị và triển vọng, tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang, công nghệ sản xuất rượu vang, đánh giá chất lượng. Nguyên liệu và thiết bị nghiên cứu. Đánh giá chất lượng vải, nghiên cứu quá trình lên men rượu vang vải, tàng trữ và làm trong rượu vang, hoàn thiện sản phẩm.
Khảo sát và lựa chọn các loại nguyên liệu thuốc lá. Nghiên cứu phối chế các mác thuốc lá điếu cho hàm lượng tar, nicotin, CO thấp theo lộ trình giảm tar, nicotin, CO của Chính phủ. Khảo sát mức độ giảm hàm lượng tar, nicotin, CO của các mẫu thuốc lá điếu sử dụng các loại phụ liệu khác nhau. Đánh giá cảm quan của Viện KTKT thuốc đá đánh giá chất lượng sản phẩm.
Authors : Vũ Văn Du; Advisor : Lương Hồng Nga (2014)
Tổng quan về tinh bột: hình dạng, kích thước, cấu trúc, đặc điểm, biến tính tinh bột. Giới thiệu vật liệu và phương pháp phân tích hóa lý. Nêu kết quả về tính chất của nguyên liệu, tinh bột biến tính, ảnh hưởng của các quá trình biến tính tinh bột.
Trình bày quá trình khảo sát nhà máy. Phân tích mối nguy an toàn thực phẩm trên dây chuyền sản xuất các sản phẩm của nhà máy. Đề xuất khắc phục nhằm đạt tiêu chuẩn xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho nhà máy. Xây dựng hệ thống văn bản tài liệu ISO 2000:2005 cho Nhà máy sản xuất thực phẩm Anh Đào.
Authors : Nguyễn Bá Huy; Advisor : Nguyễn Minh Hệ (2005)
Tổng quan về máy bán hàng tự động. Nguyên lý hoạt động và cấu tạo chung của máy. Tính toán thiết kế khối cung cấp nguyên liệu, khối cấp cốc tự động, khối định lượng. Khối điều khiển và chương trình điều khiển. Khối các mạch khuếch đại trung gian. Khối kết cấu khung máy và giao diện người dùng
