Thông tin tài liệu

Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorLâm Xuân Thanhvi
dc.contributor.advisorTô Kim Anhvi
dc.contributor.authorĐỗ Thị Yếnvi
dc.date.accessioned2019-06-13T07:48:29Z-
dc.date.available2019-06-13T07:48:29Z-
dc.date.issued2015-
dc.identifier.other000000277100vi
dc.identifier.urihttp://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/13309-
dc.descriptionLuận án Tiến sĩ khoa học - Ngành Công nghệ thực phẩmvi
dc.description.abstractNêu tình hình nuôi trồng và chế biến sản phẩm thủy sản nước ngọt trên thế giới và Việt Nam, công nghệ chế biến surimi, sự biến đổi protein của surimi, công nghệ sản xuất các sản phẩm mô phỏng từ surimi. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả lựa chọn loại cá nước ngọt làm nguyên liệu sản xuất surimi, nghiên cứu điện kiện rửa trong qui trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt,...vi
dc.language.isovivi
dc.publisherTrường Đại học Bách khoa Hà Nộivi
dc.subjectCá nước ngọtvi
dc.subjectSản xuấtvi
dc.subjectCấu trúcvi
dc.subject.lccTP370vi
dc.titleNghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọtvi
dc.typeThesisvi
Appears in Collections:Ts-Sinh học - Thực phẩm

Files in This Item:
Thumbnail
  • 277100.pdf
      Restricted Access
    • Size : 5,98 MB

    • Format : Adobe PDF

  • Thumbnail
  • 277100-TT.pdf
      Restricted Access
    • Size : 1,6 MB

    • Format : Adobe PDF



  • Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.