Tổng quan tinh dầu-sản phẩm nguồn gốc thực vật thay thế kháng sinh; thủy sản Việt Nam; tiềm năng của việc sử dụng chất chiết thực vật trong thủy sản. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu sàng lọc để chọn lựa 01 tinh dầu, sự đa dạng về thành phần hóa học và khả năng kháng khuẩn của tinh dầu màng tang L.cubeba, tác dụng tương tác của TD quả màng tang L.cubeba các chất kháng khuẩn&#...
Authors : Lê Thị Mỹ Châu; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú; Trần Đình Thắng (2018)
Tổng quan về chi gừng, tinh dầu gừng, nhựa gừng; các phương pháp thu nhận tinh dầu, nhựa dầu; vai trò của gừng trong đời sống con người; tình hình sử dụng và nghiên cứu gừng ở Việt nam và trên thế giới; ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu xác định chất lượng nguyên liệu, tính chất lý hóa và thành phần hóa học của tinh dầu và nhựa dầu từ rễ...
Tổng quan nấm thượng hoàng, thành phần hóa học của nấm thượng hoàng, công nghệ tách chiết các hoạt chất trong nấm dược liệu, công nghệ sấy nguyên liệu và dịch chiết từ nấm dược liệu, ứng dụng của nấm dược liệu trong sản xuất thực phẩm chức năng. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thành phần dinh dưỡng và thành phần hóa học của nấm thượng hoàng; phân lập, xác định cấu trúc và hoạt tính&...
