Xác định hàm lượng, hoạt tính sinh học của polyphenol trong chè xanh. Xây dựng quy trình chiết, tinh chế polyphenol từ chè xanh phế loại. Phân tích thành phần chế phẩm polyphenol. Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm polyphenol chè xanh trong công nghệp thực phẩm.
