Digital resources - Ha Noi university of science and technology

Browsing by Advisor Lâm Xuân Thanh

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:

Showing results 1 to 16 of 16

Thesis

Khảo sát thực trạng ô nhiễm độc tố vi nấm Ochratoxin A trong ngô tại Hà Giang và đề xuất giải pháp giảm thiếu mức độ ô nhiễm

Authors : Vũ Huy Long; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2008)

Giới thiệu về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm; khái niệm về thực phẩm, an toàn thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm. Trình bày đối tượng, địa điểm, phương pháp nghiên cứu. Nêu kết quả và thảo luận.

Thesis

Khảo sát đánh giá mô hình tổ chức sản xuất các sản phẩm sữa tại Công ty cổ phần Giống bò sữa Mộc Châu

Authors : Vũ Thị Hồng; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2012)

Khảo sát đánh giá mô hình chăn nuôi bò sữa tại công ty. Khảo sát đánh giá quy trình vắt sữa, thu mua nguyên liệu và bảo quản sữa nguyên liệu của công ty. Quy trình sản xuất sữa tại công ty. Tìm hiểu đánh giá hệ thống quản lý chất lượng tại công ty. Khảo sát hệ thống phân phối các sản phẩm sữa của công ty. Đề xuất một số giải pháp nâng cao chất lượng các sản phẩm từ mô hình.

Thesis

Khảo sát, đánh giá an toàn vệ sinh thực phẩm các bếp ăn tập thể Khu công nghiệp Bắc Thăng Long Đông Anh - Hà Nội

Authors : Nguyễn Thu Hòa; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2017)

Nêu một số khái niệm về an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, an toàn thực phẩm (ATTP) trong bếp ăn tập thể; thực trạng đảm bảo ATTTP trong bếp ăn tập thể. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thực trạng an toàn thực phẩm: kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể; Kết quả phân tích các chỉ tiên về vệ sinh ATTP nguyênn liệu sống, thực phẩm chín, dụng cụ ...

Thesis

Khảo sát, đánh giá và đề xuất các giải pháp an toàn thực phẩm các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn quận Ba Đình

Authors : Hà Phương Thúy; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2017)

Tầm quan trọng của an toàn thực phẩm (ATTP), đặc điểm của dịch vụ ăn uống Quận Ba Đình, một số nghiên cứu trong nước về ATTP đối với dịch vụ ăn uống. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát, đánh giá thực trạng các cơ sở dịch vụ ăn uống; đề xuất các giải pháp cải thiện ATTP đối với cửa hàng ăn uống trên địa bàn Quận.

Thesis

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến sữa ngô

Authors : Trần Thị Thu Hoài; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2012)

Trình bày quy trình công nghệ. Lựa chọn nguyên liệu ngô ngọt cho sản xuất. Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly. Xác định hàm lượng đường thích hợp cho sản phẩm sữa ngô. Ảnh hưởng của chế độ gia nhiệt đến chất lượng sản phẩm. Ảnh hưởng của chế độ đồng hóa tới sản phẩm. Xác định chế độ thanh trùng.

Thesis

Nghiên cứu hoạt tính kháng vi sinh vật của Aminoreductone

Authors : Trần Thị Thu Trang; Advisor : Vũ Thu Trang; Lâm Xuân Thanh (2013)

Trình bày khảo sát khả năng ức chế 8 chủng vi khuẩn thử nghiệm của AR. Xác định nồng độ thấp nhất của AR có khả năng ức chế vi khuẩn. Khảo sát khả năng diệt khuẩn của AR trên 8 chủng vi khuẩn thử nghiệm. Kiểm tra sự tương tác giữa AR và 4 loại kháng sinh thường sử dụng trong điều trị bệnh nhiễm khuẩn

Thesis

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt

Authors : Đỗ Thị Yến; Advisor : Lâm Xuân Thanh; Tô Kim Anh (2015)

Nêu tình hình nuôi trồng và chế biến sản phẩm thủy sản nước ngọt trên thế giới và Việt Nam, công nghệ chế biến surimi, sự biến đổi protein của surimi, công nghệ sản xuất các sản phẩm mô phỏng từ surimi. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả lựa chọn loại cá nước ngọt làm nguyên liệu sản xuất surimi, nghiên cứu điện kiện rửa trong qui trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt,...

Thesis

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo thành Aminoreductone trong phản ứng Maillard

Authors : Nguyễn Thị Việt Phương; Advisor : Vũ Thu Trang; Lâm Xuân Thanh (2013)

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự tạo thành AR. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian đến sự tạo thành AR. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ đường khử và axit amin đến sự tạo thành AR. Nghiên cứu ảnh hưởng của pH đến sự tạo thành AR

Thesis

Nghiên cứu nâng cao chất lượng sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt Nutricare Gold của công ty TNHH dinh dưỡng Nutricare.

Authors : Hà Mỹ Thuận; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2015)

Tổng quan về sức khỏe người lớn tuổi, mức độ ưa thích thực phẩm của nhóm người lớn tuổi, vai trò của dinh dưỡng đối với sức khỏe người lớn tuổi. Giới thiệu về công ty TNHH dinh dưỡng Nutricare và sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt Nutricare Gold. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá thị hiếu của người tiêu dùng, nghiên cứu cải tiến sản phẩm, đánh giá thị hiếu lặp lại.

Thesis

Nghiên cứu nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm miến tại làng nghề Minh Khai/ Hà nội.

Authors : Nguyễn Thị Hoài Đức; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2011)

Khảo sát, đánh giá nhận thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người sản xuất tại làng nghề miến Minh Khai Hà Nội. Khảo sát quy trình chế biến miến tại làng nghề và xác định các khâu quan trọng có nguy cơ làm mất vệ sinh an toàn thực phẩm và mức độ mất an toàn tại đó. Nghiên cứu ảnh hưởng của các biện pháp xử lý tinh bột cùng với các yếu tố liên quan đến chất...

Thesis

Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc của HACCP vào bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An Hà Nội

Authors : Bùi Thị Hồng Nhung; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2016)

Tầm quan trọng của an toàn thực phẩm (ATTP), tình hình ATTP trên thế giới và ở Việt Nam, giới thiệu về HACCP, những khó khăn khi áp dụng HACCP vào bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An Hà Nội. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá về hồ sơ, tài liệu hiện có tại bếp ăn; đánh giá về thực trạng bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An - Hà Nội,...

Thesis

Nghiên cứu đánh giá một số vi chất trong khẩu phần ăn bổ sung của trẻ 13-18 tháng tuổi tại Hà Nội.

Authors : Nguyễn Thị Lê Hòa; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2015)

Khái quát chung về khẩu phần ăn bổ sung của trẻ, sắt - kẽm và vai trò đối với dinh dưỡng người, phương pháp đánh giá tình trạng sắt, kẽm ở cộng đồng. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu một số đặc điểm về gia đình và trẻ em; hàm lượng sắt, kẽm trong Kpabs của trẻ.

Thesis

Xác định hàm lượng một số Polychlorinated biphenyl (PCB) trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ (GC-MS) và sắc ký đầu dò bắt giữ điện tử (GC-ECD).

Authors : Đỗ Thị Thanh Thương; Advisor : Lê Thị Hồng Hảo; Lâm Xuân Thanh (2013)

Giới thiệu về polychlorinated biphenyl (PCB), các phương pháp xác định PCB, sơ lược về phương pháp chiết pha rắn (SPE) và phương pháp sắc ký khí. Nêu đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Lựa chọn phương pháp phân tích, tối ưu điều kiện phân tích PCBs trên thiết bị GC-ECD và GC-MS, khảo sát quá trình xử lý mẫu, đánh giá phương pháp phân tích, kết quả phân tích một số mẫu thực.

Thesis

Đánh giá nguy cơ Salmonella trong tôm đông lạnh xuất khẩu của Việt Nam

Authors : Giang Minh Thọ; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2009)

Trình bày tổng quan về thực tế nuôi trồng đánh bắt chế biến và vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm tôm đông lạnh ở Việt Nam. Khảo sát về mức độ phổ biến của Salmonella có trong tôm đông lạnh. Đánh giá định tính và bán định lượng về nguy cơ Salmonella trong tôm đông lạnh xuất khẩu của Việt Nam theo phương pháp luận của FAO. Đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn t...

Thesis

Đánh giá thực trạng tái sử dụng dầu mỡ trong chế biến một số thực phẩm tại Hà Nội và đề xuất giải pháp bảo đảm an toàn thực phẩm

Authors : Vũ Đình Cẩn; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2014)

Tổng quan tầm quan trọng của an toàn thực phẩm. Khảo sát thực trạn vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở chuyên chiên rán bánh, quấy, hành phị tại hà Nội. Đánh giá chất lượng cảm quan và mức độ tồn dư một số chất độc hại trong dầu, mỡ tái sử dụng. Đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm.

Thesis

Đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất giò chả trên địa bàn tỉnh Ninh Bình và đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm.

Authors : Vũ Thị Nga; Advisor : Lâm Xuân Thanh (2013)

Nêu tầm quan trọng của chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Thực trạng, công nghệ sản xuất chế biến giò chả tại Việt Nam, Ninh Bình. Khảo sát điều kiện VSATTP tại các cơ sở sản xuất giò, chả (trang thiết bị, con người). Kết quả phân tích ô nhiễm Hàn the, Ecoli trong sản phẩm giò, chả. Đề xuất các giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất giò chả.