ThesisAuthors : Phan Thu Trà; Advisor : Phan Lan Hương (2013)
Tổng quan về cây chè, hợp chất polyphenol, ứng dụng của hợp chất polyphenol trong chè, tình hình nghiên cứu sản xuất polyphenol từ chè, đánh giá chế phẩm polyphenol trong chè. Nêu đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Nêu kết quả nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng, xác định chế độ công nghệ tối ưu, kiểm chứng, sản phẩm cao chè và polyphenol chế phẩm. 
