-Authors : Nguyễn Quốc Việt; Advisor : Vũ Huy Khuê (2023)
Tổng quan về công nghệ cấp đông. Nghiên cứu lý thuyết về công nghệ cấp đông thịt bò và hệ thống từ trường cho tủ cấp đông gió. Nghiên cứu thực nghiệm ảnh hưởng của từ trường đến quá trình cấp đông gió. Đánh giá chất lượng thịt bò cấp đông có hỗ trợ của hệ thống cấp từ trường. 
