-Tác giả : Nguyễn Thị Phương Ly; Người hướng dẫn : Lương Hồng Nga (2024)
Tổng quan về sản xuất phô mai chay từ tinh bột, quy trình sản xuất phô mai chay, các công trình nghiên cứu, nguyên liệu trong sản xuất phô mai chay từ tinh bột. Nêu vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả xác định đặc tính phô mai và phô mai chay, nghiên cứu lựa chọn tinh bột trong sản xuất phô mai chay, sản xuất phô mai từ tinh bột,... 
