Digital resources - Ha Noi university of science and technology

Browsing by Subject Đậu nành

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:

Showing results 1 to 3 of 3

Thesis

Nghiên cứu công nghệ thu nhận Peptit kìm hãm Enzym chuyển hoá Angiotensin từ vi sinh vật lên men truyền thống với cơ chất là đậu tương

Authors : Nguyễn Thị Phương Thảo; Advisor : Trần Liên Hà (2008)

Trình bày tổng quan về Enzym. Giới thiệu cấu trúc hoá học của ACE và cơ chế hoạt động của ACEIP. Xây dựng nguyên liệu và phương pháp xác định Peptit cùng các hợp phần của Protein đậu tương.

Nghiên cứu lựa chọn sản phẩm đậu nành thủy phân chứa hoạt tính sinh học trong công nghệ làm bánh

Authors : Nguyễn Thị Thanh; Advisor : Quản Lê Hà (2018)

Tổng quan về cây đậu nành, gốc tự do và chất chống oxy hóa, một số giải pháp công nghệ thủy phân đậu nành và ứng dụng. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của đậu nành thủy phân, hàm lượng axit amin trong đậu nành thủy phân, chỉ số proxyt của dầu thực vật và dầu có bổ sung ĐNTP,...

Thesis

Nghiên cứu quá trình trộn, nghiền siêu mịn trong sản xuất sữa bột đậu nành

Authors : Phùng Trọng Thọ; Advisor : Lê Nguyên Đường (2011)

Trình bày tổng quan về đậu nành. Một số quy trình sản xuất sữa bột đậu nành chất lượng cao. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Nghiên cứu xác lập các thông số kỹ thuật trong dây chuyền sản xuất sữa bột đậu nành phương pháp nghiền mịn. Kết quả nghiên cứu quá trình trộn, nghiền