Browsing by Subject Đậu phụ

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 2 of 2
  • 312656.pdf.jpg
  • -


  • Authors : Nguyễn Đức Đoán;  Advisor : Nguyễn Xuân Phương (2018)

  • Tổng quan về protein đậu tương, về đậu phụ. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá chất lượng giống đậu tương DT84 và nước chua, chất lượng đậu phụ mơ, nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố và tác nhân đông tụ đến cấu trúc protein trong đậu phụ.

  • 352762.pdf.jpg
  • -


  • Authors : Nguyễn Thị Trà My;  Advisor : Hồ Phú Hà; Lương Hồng Nga (2024)

  • Xác định vai trò của vi sinh vật trong nước chua đậu phụ Mơ, nghiên cứu tạo ra chế phẩm vi sinh vật có khả năng ứng dụng trong sản xuất đậu phụ quy mô công nghiệp. Các yếu tố quan trọng (nhiệt độ, độ ẩm) thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh vật trong mẫu lên men tự nhiên. Lên men whey đậu phụ từng chủng để cải thiện mùi vị của đậu phụ-gợi mở phương pháp ứng dụng cho sản ...