-Authors : Nguyễn Quang Đức; Advisor : Nguyễn Xuân Phương; Lương Hồng Nga (2022)
Tổng quan về nguyên liệu đậu tương, sản phẩm đậu phụ, đông tụ protein đậu tương và chất lượng đậu phụ, sản xuất đậu phụ Mơ truyền thống; nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả nghiên cứu và thảo luận. 
