Authors : Nguyễn Thị Thu Huyền; Advisor : Trần Liên Hà (2011)
Trình bày phân lập, tuyển chọn các chủng nấm mốc có hoạt tính hìm hãm α-glucosidase. Nghiên cứu quy trình công nghệ lên men đậu tương tạo chất kìm hãn α-glucosidase. Nghiên cứu quy trình tách chiết, thu nhận chất kìm hãm α-glucosidase từ đậu tương lên men. Tạo chế phẩm chất kìm hãm α-glucosidase. Đề xuất quy trình công nghệ sản xuất chất kìm hãm α-glucosidase từ đậu tương lên men bằng nấm mốc Aspergillus oryza...
Giới thiệu tình hình sản xuất, thành phần hoá học, công nghệ chế biến đậu tương. Nêu đối tượng và phương pháp nghiên cứu, kết quả nghiên cứu và thảo luận.
Authors : Trương Thị Ngọc Hồi; Advisor : Trần Liên Hà (2011)
Trình bày việc lựa chọn enzym thủy phân để thu nhận ACEIP hiệu quả nhất. Tối ưu điều kiện thủy phân protein đậu tương để thu nhận ACEIP. Tinh sạch ACEIP. Xác định các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm của chế phẩm. Xác định độc tính cấp của dịch chứa peptit. Thử nghiệm hoạt tính của ACEIP trên mèo
