-Authors : Lưu Anh Văn; Advisor : Nguyễn Thanh Hằng; Nguyễn Trường Giang (2021)
Tổng quan về nguyên liệu, quá trình thủy phân dịch gạo lứt nẩy mầm, vi sinh vật trong lên men đồ uống; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả nghiên cứu và thảo luận. 
