- Ebooks (Sách điện tử)
Authors : Hà Văn, Thuyết; Cao hoàng, Lanh; Nguyễn Thị, Hạnh (2023) - Mục tiêu của giáo trình là cung cấp cho sinh viên học ở bậc cao đẳng, đại học thuộc ngành công nghệ thực phẩm một lượng kiến thức cơ bản về nguyên liệu, kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả, đủ để sau khi ra trường có trình độ điều hành, quản lý kỹ thuật, nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực công nghệ rau quả. Cuốn sách còn là tài liệu tham khảo, bổ sung kiến thức cho bậc cao ...
|
- Ebooks (Sách điện tử)
Authors : Hà Văn, Thuyết; Cao Hoàng, Lan; Nguyễn Thị, Hạnh (2023) - Mục tiêu của giáo trình là cung cấp cho sinh viên học ở bậc cao đẳng, đại học thuộc ngành công nghệ thực phẩm một lượng kiến thức cơ bản về nguyên liệu, kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả, đủ để sau khi ra trường có trình độ điều hành, quản lý kỹ thuật, nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực công nghệ rau quả. Cuốn sách còn là tài liệu tham khảo, bổ sung kiến thức cho bậc cao ...
|
- Thesis
Authors : Hồ Hữu Phùng; Advisor : Nguyễn Việt Dũng (2012) - Trình bày tổng quan về bảo quản rau quả. Mô hình hô hấp và mô hình hô hấp bay hơi. Đối tượng nghiên cứu, thiết bị thí nghiệm và quy trình thí nghiệm; Xác định cường độ hô hấp thực nghiệm, kiểm chứng độ chính xác của mô hình, ứng dụng mô hình để xác định bao gói bảo quản MAP. Kết quả và thảo luận. Kết quả và đề xuất.
|
- Thesis
Authors : Phạm Thị Thùy Nhung; Advisor : Quản Lê Hà (2014) - Tổng quan bệnh đái tháo đường, từ sản phẩm đậu đen lên men bằng aspergillus oryzae tiến hành khảo sát và lựa chọn một số điều kiện tách chiết. Đánh giá hoạt tính kìm hãm alpha glucosidase và hoạt tính kìm hãm alpha amylase của các phân đoạn sau khi tinh sạch sơ bộ sản phẩm. Xác định ảnh hưởng của dạng sản phẩm, nhiệt độ bảo quản đến hoạt tính kìm hãm alpha glucosidase và alpha amylase.
|
- Thesis
Authors : Phạm Thị Thanh Tĩnh; Advisor : Trần Thị Mai (2006) - Giới thiệu chung về cà chua. Bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp bọc màng bán thấm. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Đặc tính sinh lý, sinh hoá quy trình bảo quản cà chua 1907 bằng màng bán thấm (coating)
|
- Thesis
Authors : Cao Văn Cường; Advisor : Phạm Công Thành; Nguyễn Kim Vũ (2008) - Nghiên cứu về hô hấp của rau quả trong môi trường khí điều chỉnh, độ thấm khí bao bì màng chất dẻo và bao gói khí điều biến, bảo quản cam, chuối, đậu cô ve, cần tây. Phân tích chất lượng sản phẩm, xử lý số liệu và các thiết bị sử dụng cho nghiên cứu từ đó thảo luận kết quả về xác định độ thấm khí O2, CO2 của màng chất dẻo, đặc tính lý hóa, cường độ hô hấp, thành p...
|
- Thesis
Authors : Trần Thị Dịu; Advisor : Phan Thanh Tâm (2014) - Tổng quan nguyên liệu thịt, về chitosan. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát chất lượng thịt nguyên liệu ở thời điểm trước khi xử lý và bảo quản; nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt bằng dung dịch chitosan riêng rẽ; nghiên cứu tối ưu hóa bảo quản nguyên liệu thịt bằng hỗn hợp chitosan với natri diaxetat, natri lactat, nisin...
|
- Thesis
Authors : Trần Thị Dịu; Advisor : Phan Thanh Tâm (2013) - Tổng quan nguyên liệu thịt, về chitosan. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát chất lượng thịt nguyên liệu ở thời điểm trước khi xử lý và bảo quản; nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt bằng dung dịch chitosan riêng rẽ; nghiên cứu tối ưu hóa bảo quản nguyên liệu thịt bằng hỗn hợp chitosan với natri diaxetat, natri lactat, nisin...
|
- Thesis
Authors : Nguyễn Thị Minh Nguyệt; Advisor : Hà Văn Thuyết (2005) - Giới thiệu cách bảo quản mận tươi bằng phương pháp khí điều biến
|
- Thesis
Authors : Sengthong Hatsachaly; Advisor : Nguyễn Xuân Phương (2013) - Tổng quan về chuối tiêu, về chitosan, tình hình nghiên cứu trong Việt Nam và trên quốc tế, lý thuyết về bảo quản rau quả. Nghiên cứu chuối tiêu, chitosan và các phương pháp phân tích. Kết quả thí nghiệm bảo quản chuối tiêu, xác định thành phần dinh dưỡng của chuối tiêu đã bảo quản, đề xuất quy trình bảo quản chuối tiêu bằng chitosan.
|
- Thesis
Authors : Vũ Quốc Huy; Advisor : Nguyễn Minh Hệ; Nguyễn Duy Thịnh (2015) - Nêu tình hình sản xuất, tiêu thụ chè đen trên thế giới và Việt Nam; chất lượng và sự biến đổi chất lượng chè đen trong quá trình bảo quản; các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chè đen trong quá trình bảo quản. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát một số đặc tính về thành phần sinh hóa của chè đen CTC,...
|
- Thesis
Authors : Vũ Thị Nga; Advisor : Phạm Anh Tuấn; Phan Thanh Tâm (2015) - Giới thiệu chung về quả hồng, tình hình sản xuất và tiêu thụ hồng ở Việt Nam và trên thế giới, biến đổi sau thu hoạch của quả hồng, các quá trình biến đổi của rau quả sau thu hái,...Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả xác định một số đặc tính về sinh lý và sinh hóa của quả hồng sau thu hoạch theo độ chín thu hái,...
|
- Thesis
Authors : Nguyễn Thành Huyền; Advisor : Trần Thị Mai; Nguyễn Thị Minh Tú (2014) - Giới thiệu về cây hoa hòe, tình hình sản xuất và tiêu thu hoa hòe, thực trạng kỹ thuật sơ chế và bảo quản nụ hoa hòe. Nghiên cứu công nghệ sơ chế, bảo quản nụ hoa hòe. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ khí trong môi trường điều biến (N2,CO2 và chân không) đến chất lượng và thời gian bảo quản nụ hoa hòe.
|
- Thesis
Authors : Nguyễn Kim Diệp; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú (2010) - Nghiên cứu xác định tính chất hóa học, vật lý của Saponin thu nhận từ Camellia Drupifera L. Khả năng kháng nấm của Saponin tinh khiết thu nhận từ Camellia Drupifera L. Khả năng kháng nấm của chế phẩm Saponin. Nghiên cứu độc tính cấp của Saponin thu nhận từ Camellia Drupifera L. Ứng dụng chế phẩm Saponin thu nhận từ Camellia Drupifera L. trong bảo quản bưởi
|
- Thesis
Authors : Hoàng Thị Hạnh; Advisor : Trần Thị Mai Phương; Phan Thanh Tâm (2013) - Nêu tình hình sản xuất, tiêu thụ thịt lợn. Sự biến đổi chất lượng thịt lợn sau khi giết mổ. Công nghệ bảo quản thịt, tình hình nghiên cứu trên thế giới và trong nước. Nêu vật liệu, địa điểm và thời gian nghiên cứu. Kết quả lựa chọn bao bì bảo quản thích hợp. Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi bằng hỗn hợp muối Kali, hỗn hợp axit lactic và muối trinatri.
|
- Thesis
Authors : Nguyễn Đăng Ngọc; Advisor : Nguyễn Xuân Phương (2006) - Những biến đổi của hạt thóc trong thu hoạch. Xu hướng phát triển trong thời gian tới của ngành dự trữ quốc gia. Cơ sở và phương pháp nghiên cứu, các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng thóc khi bảo quản. Đưa ra quy trình bảo quản tốt nhất cho khối thóc dự trữ đổ rời
|
- Thesis
Authors : Đỗ Quang Huy; Advisor : Cung Thị Tố Quỳnh (2016) - Giới thiệu chung về quả vải, tình hình sản xuất và tiêu thụ vải ở Việt Nam, một số phương pháp bảo quản quả vải...Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả sự biến đổi về thành phần bay hơi của vỏ quả vải Lục Ngạn trong quá trình bảo quản,...
|
- Theses & Dissertation (Luận án – Luận văn)
Authors : Lê, Đức Thông; Advisor : Hà, Văn Thuyết (2007) - Nêu đặc điểm sinh lý hoá của dưa chuột. Lựa chọn màng bán thấm thích hợp đối với dưa chuột từ 3 loại màng khác nhau. Nghiên cứu phương pháp tạo độ màng dày thích hợp. Nghiên cứu lựa chọn dộ dày màng thích hợp cho bảo quản dưa chuột ở các nhiệt độ khác nhau. Mối tương quan gữa nhiệt độ bảo quản và độ màng dày. Quy trình bảo quản dưa chuột.
|
- Thesis
Authors : Nguyễn Văn An; Advisor : Phan Thanh Tâm (2016) - Tổng quan ứng dụng các hợp chất tự nhiên từ thực vật trong bảo quản thực phẩm; cá diêu hồng; nisin và các ứng dụng trong bảo quản thực phẩm. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu tìm điều kiện xử lý, chiết tách gừng và riềng để thu dịch chiết có khả năng bảo quản thủy hải sản; bảo quản phile cá diêu hồng bằng dịch chiết gừng/riềng và kết hợp phụ gia an toàn,...
|
- Thesis
Authors : Đỗ Thị Hải Yến; Advisor : Nguyễn Xuân Phương (2013) - Nêu tình hình sản xuất và tiêu thụ lúa gạo ở Việt Nam và trên thế giới, tổn thất sau thu hoạch và công nghệ bảo quản lúa gạo. Những biến đổi chất lượng trong bảo quản thóc. Kết quả theo dõi và tính toán chất lượng chất khử cần dùng trong các thí nghiệm; diễn biến một số chỉ tiêu chất lượng trong thóc bảo quản; tính toán áp suất hút cần đạt được trong thực tiễn bảo quản ngành dự tr...
|
