-Authors : Hoàng Thị Hoài Thu; Advisor : Trần Thị Thu Hằng (2023)
Tổng quan về kỹ thuật sấy trong bảo quản thực phẩm, quá trình sấy trong môi trường hơi nước quá nhiệt, nhu cầu ứng dụng công nghệ sấy bơ sử dụng hơi nước quá nhiệt; thực nghiệm quá trình sấy bơ trong môi trường hơi nước quá nhiệt; xây dựng mô hình thực nghiệm quá trình sấy bơ trong môi trường hơi nước quá nhiệt; mô hình lý thuyết mô tả động lực quá trình sấy. 
