Browse

Author Profile

Browsing by Subject Chè đen

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 6 of 6
  • 105100.pdf.jpg
  • Thesis

  • Lựa chọn mô hình và xác định các thông số công nghệ lên men liên tục trong sản xuất chè đen ORTHODOX (OTD)

    • Authors : Nguyễn Bá Ngọc;  Advisor : Nguyễn Duy Thịnh; Hà Duyên Tư (2008)

  • Tổng quan và cơ sở lý thuyết lên men chè. Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản xuất chè đen OTD và CTC hiện nay ở một số nhà máy chè đen tại Việt nam. Xác định các thông số công nghệ lên men liên tục trong sản xuất chè đen OTD trên máy lên men LMC-BK21. Nghiên cứu nguyên liệu là lá chè tươi loại B giống trung du ở Phú thọ thu hái từ tháng 5 đến tháng 9 trong năm; Phân&#x...
  • 129718.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm đến quá trình lên men trong sản xuất chè đen

    • Authors : Lê Đức Lợi;  Advisor : Nguyễn Duy Thịnh (2005)

  • Nghiên cứu ảnh hưởng của độ dập tế bào đến chất lượng lên men theo phương pháp gián đoạn. ảnh hưởng của độ dày lớp chè đến chất lượng chè lên men theo phương pháp gián đoạn, phương pháp liên tục. Xác định được sự biến thiên của nhiệt độ khối chè đến hoạt tính enzim, hàm lượng tanin, hàm lượng chất khô hoà tan. Mối quan hệ giữa nhiệt độ và thời gian lên men
  • 277157-TT.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè đen bằng phương pháp MAHPD

    • Authors : Vũ Quốc Huy;  Advisor : Nguyễn Minh Hệ; Nguyễn Duy Thịnh (2015)

  • Nêu tình hình sản xuất, tiêu thụ chè đen trên thế giới và Việt Nam; chất lượng và sự biến đổi chất lượng chè đen trong quá trình bảo quản; các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chè đen trong quá trình bảo quản. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát một số đặc tính về thành phần sinh hóa của chè đen CTC,...
  • 128812.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè đen xuất khẩu dạng rời

    • Authors : Đặng Thị Thanh Quyên;  Advisor : Nguyễn Duy Thịnh (2004)

  • Giới thiệu một quy trình bảo quản chè đồng bộ, phù hợp với điều kiện của các cơ sở sản xuất, phù hợp với điều kiện khí hậu, thời tiết của nước ta và đảm bảo chất lượng sản phẩm để xuất khẩu
  • 310083.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số tiền chất tạo mùi trong sản xuất chè đen

    • Authors : Vũ Hồng Hạnh;  Advisor : Vũ Hồng Sơn (2016)

  • Tổng quan về cây chè, quá trình sản xuất chè, sự hình thành chất thơm từ tiền chất tạo mùi trong quá trình sản xuất chè đen. Nêu các phương pháp phân tích. Kết quả nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng của hai nhóm tiền chất tạo mùi Caroetnoids và axit béo qua từng giai đoạn của quá trình sản xuất chè đen,...