-Authors : Đào Xuân Quyền; Advisor : Phạm Văn Bình (2021)
Tổng quan về đặc tính điện sinh học của thịt, trở kháng sinh học, mô hình lý thuyết tương đương, các phương pháp xác định độ tươi của thực phẩm; hệ thống thực nghiệm đo trở kháng thịt bằng điện cực kim; cải tiến phương án đo không xâm lấn. 
