Browse

Author Profile

Browsing by Subject Khoai lang

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 3 of 3
  • 295091.pdf.jpg
  • Theses & Dissertation (Luận án – Luận văn)

  • Nghiên cứu công nghệ chế biến bột dinh dưỡng từ khoai lang

    • Authors : Hoàng, Ngọc Quỳnh;  Advisor : Trần, Đình Toán (2014)

  • Giới thiệu cây khoai lang, khoai lang Hoàng Long, tác dụng, các sản phẩm chế biến từ khoai lang, bột dinh dưỡng từ khoai lang, quy trình chế biến bột khoai lang toàn phần. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá chất lượng của khoai lang cho sản phẩm bột dinh dưỡng, xác định ảnh hưởng của chế độ xử lý màu đến màu sắc khoai lang Hoàng Long,...
  • 312728.pdf.jpg
  • -

  • Nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột sống từ bột sắn và khoai lang bằng enzyme

    • Authors : Trần Đức Cường;  Advisor : Nguyễn Tiến Cường (2018)

  • Tổng quan về đường glucose, quá trình thủy phân tinh bột dưới nhiệt độ hồ hóa, sắn và khoai lang, các nghiên cứu và quá trình thủy phân tinh bột chưa hồ hóa. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình thủy phân tới cấu trúc tinh bột, ảnh hưởng của điều kiện thủy phân lên hiệu suất thủy phân.