Digital resources - Ha Noi university of science and technology

Browsing by Subject Nước mắm

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:

Showing results 1 to 5 of 5

Thesis

Nghiên cứu quá trình thuỷ phân cá cơm bằng chế phẩm Proteaza từ nấm mốc Aspergillus orizae trong sản xuất nước mắm ngắn ngày

Authors : Nguyễn Công Bình; Advisor : Hoàng Đình Hòa (2006)

Tổng quan về Enzym proteaza và ứng dụng trong sản xuất nước mắm. Đối tượng là cá cơm với phương pháp nghiên cứu như: lấy mẫu, phân tích hoá học, phân tích cảm quan, thống kê toán học. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.

Nghiên cứu tối ưu môi trường thu sinh khối Tetragenococcus halophilus CH6-2 nhằm tạo chế phẩm khởi động và ứng dụng trong sản xuất nước mắm sử dụng protease

Authors : Vũ Thị Kiều Oanh; Advisor : Lê Thanh Hà (2022)

Tổng quan về đặc tính của Tetragenococcus halophilus, chế phẩm vi sinh vật và ứng dụng trong sản xuất nước mắm, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân protein cá bằng enzyme; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.

Nghiên cứu điều kiện thu nhận chế phẩm Tetragenococcus halophilus CH6-2 nhằm ứng dụng trong sản xuất nước mắm bằng phương pháp enzyme

Authors : Nguyễn Trung Thành; Advisor : Lê Thanh Hà (2022)

Tổng quan về nước mắm, các nghiên cứu của nhóm về Tetragenococcus halophilus; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.

Tuyển chọn và ứng dụng tetragenonoccup sp. trong lên men nước mắm ngắn ngày

Authors : Đặng Thị Xuân Trà; Advisor : Lê Thanh Hà (2018)

Tổng quan về nước, phương pháp sản xuất nước mắm, vai trò của chúng khởi động. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả phân lập vi khuẩn lactic từ các mẫu nước mắm; đặt điểm hình thái, sinh lý các chủng phân lập được; khả năng sinh enzyme của các chủng LAB phân lập được; đặc tính hóa và kết quả định danh; kết quả nghiên cứu ứng dụng.

Thesis

Đánh giá phương pháp xác định Urê trong nước mắm Việt Nam

Authors : Vũ Thị Hạnh; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú (2008)

Giới thiệu chung về tình hình sản xuất và tiêu thụ nước mắm ở Việt Nam. Trình bày nguyên liệu sản xuất , thành phần hoá học và tiêu chuẩn nước mắm của Việt Nam; các phương pháp nghiên cứu về phân tích urê trong nước mắm. Nêu nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.