Browse

Author Profile

Browsing by Subject Nem chua

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 4 of 4
  • 223997.pdf.jpg
  • Theses & Dissertation (Luận án – Luận văn)

  • Nghiên cứ công nghệ nâng cao chất lượng sản xuất nem chua

    • Authors : Nguyễn, Thị Phượng;  Advisor : Phạm, Công Thành (2007)

  • Khảo sát và đánh giá chất lượng của nem chua trên thị trường. Xác địn các thông số kỹ thuật trong từng công đoạn cảu quá trình sản xuất ổn định và nâng cao chất lượng sản xuất nem chua. nâng cao giá trị cảm quan và an toàn vệ sinh thực phẩm nem chua. Xác định thời gian bản quản nem chua.
  • 105119.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu một số giải pháp sinh học trong công nghệ sản xuất nem chua

    • Authors : Phan ThanhTâm;  Advisor : Hoàng Đình Hòa; Phạm Công Thành (2008)

  • Tổng quan về thịt lên men và nem chua. Khảo sát đánh giá thực trạng chất lượng nem chua về thành phần hóa học, thành phần dinh dưỡng và Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP); Nghiên cứu sản xuất chế phẩm vi khuẩn lactic phân lập từ nem chua có các hoạt tính sinh học tốt, có hoạt tính proteaza cao và có tiềm năng probiotic nhằm ứng dụng làm chủng giống trong công nghệ sản xuất nem chua; Khả...
  • 352828.pdf.jpg
  • -

  • Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học để ứng dụng trong sản xuất nem chua

    • Authors : Luyện Thị Ngọc Phương;  Advisor : Trần Liên Hà (2024)

  • Tổng quan về nem chua. Định nghĩa, phân loại, đặc điểm hình thái và đặc điểm sinh lý, sinh hóa của vi khuẩn lactic. Phân lập vi khuẩn lactic theo phương pháp của Koch. Tuyển chọn vi khuẩn lactic và định danh chúng bằng công nghệ giải trình tự gen 16SrDNA. Khảo sát điều kiện nuôi cấy, tạo chế phẩm phẩm và xác định hoạt tính sinh học của nem chua. Ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic vào sản xuấ...