ThesisAuthors : Ngô Thị Vân Anh; Advisor : Trần Liên Hà (2015)
Giới thiệu chung về axit lactic, các phương pháp sản xuất axit lactic, lên men axit lactic từ cellobiose, các vi khuẩn lên men sản xuất axit lactic từ cellobiose...Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả phân lập chủng vi khuẩn có khả năng lên men axit lactic từ cellobiose, tuyển chọn chủng vi khuẩn lên men thu axit lactic cao nhất, định tên chủng S5, khảo sát ảnh hưởng các điều kiện nuôi cấy đến khả ... 
