ThesisAuthors : Đinh Thị Quỳnh Trang; Advisor : Phạm Công Thành (2006)
Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng, hệ thống quản lý chất lượng Haccp. Mục tiêu phương pháp nghiên cứu. Luận cứ xây dựng nhà máy chế biến thịt, quy trình công nghệ, các chương trình kiên quyêt, Xây dựng kế hoạch haccp cho nhà máy chế biến thịt.