Browse

Author Profile

Browsing by Subject Thịt lợn

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 2 of 2
  • 000000296994-tt.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn.

    • Authors : Trương Nguyệt Ánh;  Advisor : Phan Thanh Tâm (2015)

  • Tổng quan nguyên liệu thịt, những biến đổi của thịt khi gia nhiệt và các phương pháp gia nhiệt thịt. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu lựa chọn phương pháp xử lí nguyên liệu trước khi gia nhiệt, ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn dạng cắt miếng sau chế biến và bảo quản...
  • 000000272769-tt.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt lợn tươi bằng các phụ gia thực phẩm an toàn.

    • Authors : Hoàng Thị Hạnh;  Advisor : Trần Thị Mai Phương; Phan Thanh Tâm (2013)

  • Nêu tình hình sản xuất, tiêu thụ thịt lợn. Sự biến đổi chất lượng thịt lợn sau khi giết mổ. Công nghệ bảo quản thịt, tình hình nghiên cứu trên thế giới và trong nước. Nêu vật liệu, địa điểm và thời gian nghiên cứu. Kết quả lựa chọn bao bì bảo quản thích hợp. Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi bằng hỗn hợp muối Kali, hỗn hợp axit lactic và muối trinatri.