Browse

Author Profile

Browsing by Subject Thực phẩm

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 20 of 33
  • OER000007008.pdf.jpg
  • Ebooks (Sách điện tử)

  • Advances in Food Analysis

    • Authors : - (2019)

  • Nội dung bộ sưu tập cung cấp những tiến bộ và xu hướng gần đây nhất trong khuôn khổ phân tích thực phẩm, khẳng định sự quan tâm ngày càng tăng của công chúng, học thuật và công nghiệp trong lĩnh vực này. Các bài viết đề cập đến các chủ đề liên quan đến chuẩn bị mẫu, khoa học phân tách, kỹ thuật quang phổ, cảm biến và cảm biến sinh học, cũng như các nghiên cứu liên quan đến đặc tín...
  • E00000000334.pdf.jpg
  • Ebooks (Sách điện tử)

  • Cơ sở của phương pháp tạo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm

    • Authors : Lê, Ngọc Tú (2015)

  • Giới thiệu hệ thống keo của các thực phẩm, tầm quan trọng của các liên kết yếu trong việc hình thành các cấu trúc của các sản phẩm thực phẩm, tính chất chức năng công nghệ của một số hợp phần hóa học quan trọng trong các thực phẩm, phương pháp tạo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm và một số phương pháp đo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm.
  • 000000254501.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nâng cao hiệu quả thu khí metan (CH4) trong xử lý yếm khí nước thải sản xuất tinh bột sắn thu biogas

    • Authors : Đoàn Việt Dũng;  Advisor : Nguyễn Thị Sơn (2011)

  • Trình bày tổng quan về tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trên thế giới và ở Việt Nam. Công nghệ sản xuất tinh bột sắn và vấn đề môi trường. Hiện trạng công nghệ xử lý nước thải sản xuất tinh bột sắn. Cơ sở lý thuyết quá trình xử lý yếm khí thu biogas và các yếu tố ảnh hưởng. Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Hoàn thiện công nghệ xử lý nước thải nhà máy sản xuất tinh bột ...
  • 295180.pdf.jpg
  • Theses & Dissertation (Luận án – Luận văn)

  • Nghiên cứu khả năng ứng dụng của các chất mầu tự nhiên từ thực vật trên các sản phẩm thực phẩm

    • Authors : Phan, Thanh Xuân;  Advisor : Lê, Hoàng Lâm (2014)

  • Nghiên cứu đặc tính chất màu, sự biến đổi về màu sắc của các chất màu thu được ở điều kiện chế biến khác nhau và thời gian bảo quản. Ứng dụng nhuộm màu trên một số sản phẩm (xôi, thạch, bánh bao, bánh dẻo). Đánh giá tính ổn định về màu sắc của thực phẩm được nhuộm màu theo thời gian bảo quản sản phẩm
  • 000000254527.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm miến tại làng nghề Minh Khai/ Hà nội.

    • Authors : Nguyễn Thị Hoài Đức;  Advisor : Lâm Xuân Thanh (2011)

  • Khảo sát, đánh giá nhận thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người sản xuất tại làng nghề miến Minh Khai Hà Nội. Khảo sát quy trình chế biến miến tại làng nghề và xác định các khâu quan trọng có nguy cơ làm mất vệ sinh an toàn thực phẩm và mức độ mất an toàn tại đó. Nghiên cứu ảnh hưởng của các biện pháp xử lý tinh bột cùng với các yếu tố liên quan đến chất...
  • 000000208288.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu quá trình làm lạnh vật ẩm và vấn đề xác định thời gian đông lạnh thực phẩm

    • Authors : Nguyễn Bá Lâng;  Advisor : Đặng Quốc Phú (2006)

  • Tổng quan về kỹ thuật lạnh thực phẩm. Mô hình thực nghiệm và các kết quả thu được từ thực nghiệm. xác định biến thiên hệ số dẫn nhiệt và nhiệt dung riêng cuả thực phẩm trong quá trình làm lạnh. Tính chất vật lý của thực phẩm và xác định sự thay đổi tính chất vật lý của thực phẩm trong quá trình kết đông. Xây dựng mô hình toán học và phần mềm xác định thời gian làm lạnh thực phẩm.<...
  • 277195.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu sinh tổng hợp và thu nhận Poly y Glutamic axit và hướng ứng dụng trong thực phẩm

    • Authors : Nguyễn Chí Dũng;  Advisor : Trần Liên Hà; Đặng Thị Thu (2016)

  • Giới thiệu về poly gamma glutamic axit, tình hình nghiên cứu y-PGA trên thế giới và Việt Nam; cơ chế sinh tổng hợp, tính chất, phân loại, hệ vi khuẩn sinh tổng hợp, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng hợp y-PGA,...Nêu các phương pháp vật liệu. Kết quả phân lập và tuyển chọn vi khuẩn có khả năng sinh tổng hợp poly y-glutamic; định danh chủng vi khuẩn sinh y-PGA, nghiên cứu các yếu tố ảnh...
  • 255905.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu thu nhận Alginate từ vi khuẩn để làm phụ gia thực phẩm

    • Authors : Đỗ Thị Thu Hiền;  Advisor : Đỗ Thị Ngọc Huyền; Đặng Thị Thu (2012)

  • Trình bày phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh tổng hợp alginate cao. Bước đầu xây dựng quy trình thu nhận alginate từ vi khuẩn A. vinelanddi quy mô phòng thí nghiệm. Sơ bộ đánh giá chất lượng sản phẩm. Ứng dụng chế phẩm alginate trong bảo quản cam