ThesisAuthors : Lại Mạnh Toàn; Advisor : Trần Thị Mai Phương (2008)
Trình bày tổng quan về trứng, các sản phẩm trứng thương phẩm; tình hình nghiên cứu, sản suất và chế biến trứng trong nước và ngoài nước. Nêu vật liệu, phương pháp nghiên cứu, kết quả và thảo luận. 
