ThesisAuthors : Vũ Thị Hạnh; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú (2008)
Giới thiệu chung về tình hình sản xuất và tiêu thụ nước mắm ở Việt Nam. Trình bày nguyên liệu sản xuất , thành phần hoá học và tiêu chuẩn nước mắm của Việt Nam; các phương pháp nghiên cứu về phân tích urê trong nước mắm. Nêu nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận. 
