Browse

Author Profile

Browsing by Subject Vi khuẩn lactic

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 9 of 9
  • 254392.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu khả năng thủy phân protein của một số chủng vi khuẩn lactic

    • Authors : Trần Thị Nguyệt;  Advisor : Hồ Phú Hà (2011)

  • Trình bày lựa chọn vi khuẩn lactic từ một số thực phẩm lên men truyền thống có khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân protein. Nghiên cứu cứu các yếu tô ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân protein của vi khuẩn đã lựa chọn. Ứng dụng thử nghiệm trên vỏ tôm.
  • 000000254416.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình lên men thu nhận Kefiran của chủng Lactobacillus từ hạt Kefir

    • Authors : Đỗ Quang Huy;  Advisor : Nguyễn Văn Đạo (2011)

  • Trình bày phân lập và tuyển chọn chủng giống vi khuẩn lactic sinh tổng hợp kefiran cao. Nghiên cứu phương pháp phân tích Kefiran. Nghiên cứu tối ưu môi trường nuôi cấy thích hợp, rẻ tiền từ nguồn nguồn nguyên liệu trong nước mía, tối ưu một số điều kiện ảnh hưởng đến năng suất thu nhận kefiran từ chủng phân lập như nhiệt độ, nguồn C, N, thời gian lên men. Đưa ra quy trình lên men tối ưu thu...
  • 000000254552.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men

    • Authors : Trần Đình Dũng;  Advisor : Phan Thanh Tâm (2011)

  • Nghiên cứu quá trình chế biến xúc xích lên men có sử dụng chủng khởi động LAB. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và làm chín. Nghiên cứu thời gian bảo quản xúc xích lên men dưới dạng salami. Tính toán giá thành sản phẩm, điều tra thị hiếu sản phẩm.
  • 273825.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu đặc điểm vi khuẩn lactic sinh tổng hợp gamma - aminobutyric acid và ứng dụng

    • Authors : Trần Thị Ngoan;  Advisor : Nguyễn La Anh; Hô Phú Hà (2014)

  • Tổng quan về vi khuẩn lactic, probiotic, gamma-aminobutyric acid. Giới thiệu môi trường và các phương pháp nghiên cứu. Nêu kết quả lựa chọn chủng vi khuẩn lactic sinh tổng hợp GABA, đánh giá khả năng probiotic của chủng NCDC3, ứng dụng chủng lactobacillus plantarum NCDC3 trong sản xuất thực phẩm lên men từ dịch chiết cacsm gạo giàu GABA
  • 352828.pdf.jpg
  • -

  • Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học để ứng dụng trong sản xuất nem chua

    • Authors : Luyện Thị Ngọc Phương;  Advisor : Trần Liên Hà (2024)

  • Tổng quan về nem chua. Định nghĩa, phân loại, đặc điểm hình thái và đặc điểm sinh lý, sinh hóa của vi khuẩn lactic. Phân lập vi khuẩn lactic theo phương pháp của Koch. Tuyển chọn vi khuẩn lactic và định danh chúng bằng công nghệ giải trình tự gen 16SrDNA. Khảo sát điều kiện nuôi cấy, tạo chế phẩm phẩm và xác định hoạt tính sinh học của nem chua. Ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic vào sản xuấ...