Digital resources - Ha Noi university of science and technology

Browsing by Subject Xúc xích

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:

Showing results 1 to 7 of 7

Thesis

Nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến cấu trúc để nâng cao chất lượng cảm quan của sản phẩm xúc xích thịt

Authors : Bùi Thị Phương; Advisor : Phạm Công Thành (2011)

Trình bày tổng quan về nguyên liệu thịt, sản phẩm có cấu trúc gel và nhũ tương. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu công thức phối trộn, kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ gia công cơ học đến chất lượng cảm quan của sản phẩm xúc xích thịt, ảnh hưởng của chế độ bảo quản và thời gian bảo quản lên chất lượng sản phẩm xúc xích thịt, đánh giá chất lượng sản phẩm ...

Thesis

Nghiên cứu ảnh hưởng một số yếu tố công nghệ đến chất lượng xúc xích lên men khô

Authors : Lê Ngọc Biên; Advisor : Phan Thanh Tâm (2016)

Giới thiệu về xúc xích lên men (XXLM); nguyên liệu sản xuất (XXLM) khô; công nghệ sản xuất (XXLM) khô có sử dụng chủng khởi động. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu lựa chọn chế phẩm lên men bề mặt cho XXLM khô, nghiên cứu ảnh hưởng kích thước đường kính đến quá trình lên men XXLM khô.

Thesis

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mô phỏng xúc xích giả cua từ surimi cá rô phi

Authors : Nguyễn Thị Hương; Advisor : Phạm Công Thành (2008)

Giới thiệu tổng quan về sự phát triển của ngành sản suất surimi trên thế giới và ở Việt Nam. Trình bày vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Nêu kết quả và thảo luận.

Thesis

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm mô phỏng xúc xích mực, tôm từ surimi cá rô phi

Authors : Nguyễn Thị Nga; Advisor : Phạm Công Thành (2006)

Tổng quan tình hình sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng trên thế giới. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu khảo sát.

Thesis

Nghiên cứu hoàn thiện một số yếu tố công nghệ sản xuất xúc xích lên men bán khô

Authors : Nguyễn Minh Đại; Advisor : Phan Thanh Tâm (2016)

Giới thiệu về thịt lên men và xúc xích lên men, công nghệ sản xuất xúc xích lên men bán khô. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của kích thước đường kính xúc xích đến quá tình lên men, làm khô, làm chín xúc xích lên men bán khô;...

Theses & Dissertation (Luận án – Luận văn)

Nghiên cứu xây dựng mô hình lý tưởng theo định hướng người tiêu dùng Việt Nam cho sản phẩm xúc xích gà

Authors : Đào, Thị Thanh Hà; Advisor : Cung, Thị Tố Quỳnh (2016)

Giới thiệu về xúc xích, các loại xúc xích; phương pháp đánh giá cảm quan; phân tích và tìm hiểu thói quan lựa chọn, sử dụng sản phẩm, thị hiếu người tiêu dùng đối với sản phẩm xúc xích. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu đặc tính cảm quan của một số sản phẩm xúc xích; thói quen lựa chọn và sử dụng, thị hiếu các sản phẩm xúc xích.

Thesis

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất xúc xích tiệt trùng của nhà máy chế biến thực phẩm

Authors : Nguyễn Thị Mai; Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú (2016)

Giới thiệu về ISO 22000, thực trạng áp dụng ISO 22000:2005 tại các doanh nghiệp, về chi nhánh nhà máy Vissan Hà Nội. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thực trạng dây truyền sản xuất xúc xích tuyệt trùng, kết quả kiểm tra và đánh giá chất lượng sản phẩm trước khi xây dựng ISO 22000:2005,...