Browse

Author Profile

Browsing by Subject men vang nếp cẩm

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
or enter first few letters:  
Showing results 1 to 1 of 1
  • 000000254136.pdf.jpg
  • Thesis

  • Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh cho lên men vang nếp cẩm chất lượng cao

    • Authors : Đỗ Thị Thu Hương;  Advisor : Khuất Hữu Thanh (2011)

  • Thu thập, phân loại các loại các chủng nấm men, nấm sợi trong các loại men bánh. Khảo sát khả năng lên men để lựa chọn các chủng có hoạt tính cao. Tiến hành các phản ứng sinh hóa nhằm khảo sát khả năng phân giải tinh bột, lên men và tạo hương trong quá trình lên men. Nghiên cứu công nghệ tạo chế phẩm men bánh phù hợp cho lên men vang nếp cẩm từ những chủng nấm men, nấm mốc có ...