Khảo sát, đánh giá an toàn vệ sinh thực phẩm các bếp ăn tập thể Khu công nghiệp Bắc Thăng Long Đông Anh - Hà Nội

Abstract

Nêu một số khái niệm về an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, an toàn thực phẩm (ATTP) trong bếp ăn tập thể; thực trạng đảm bảo ATTTP trong bếp ăn tập thể. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thực trạng an toàn thực phẩm: kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể; Kết quả phân tích các chỉ tiên về vệ sinh ATTP nguyênn liệu sống, thực phẩm chín, dụng cụ chế biến, con người tại bếp ăn khảo sát; xây dựng mô hình điểm BATT.