Phân tích các mối nguy hại có khả năng ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong sản xuất bia

Abstract

Tổng quan về an toàn thực phẩm, sản phẩm bia hơi, giới thiệu xưởng sản xuất bia hơi Viện công nghiệp thực phẩm. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát thực tế điều kiện sản xuất bia hơi Viện công nghiệp thực phẩm; kết quả phân tích môi nguy; đề xuất biện pháp hạn chế, giải quyết khắc phục các mối nguy làm mất ATTP trong quy trình sản xuất.