Trình bày kiến thức cơ bản trong lĩnh vực di truyền học, di truyền phân tử, các
nguyên lý cơ bản của kỹ thuật gen và cơ sở khoa học của một số ứng dụng di truyền phân tử, kỹ thuật gen trong thực tiễn.
Trình bày đại cương về internet. Cơ sở dữ liệu công nghệ sinh học. Cấu trúc chuỗi DNA và amino axit. Các chương trình phân tích cấu trúc chuỗi CLUSTALW, thiết kế và lựa chọn đoạn mồi Primer3, cấu trúc tương đồng BLAST, hiển thị phân tích cấu trúc không gian Cn3D. Tra cứu dữ liệu qua Internet.
Kiến thức đại cương về vi sinh vật, từng chủng vi sinh vật có hại khi nhiễm vào các sản phẩm thực phẩm. Nêu đặc tính chung, các bệnh chính do chính nó gây nên, các loại thực phẩm hay bị nhiễm tạp và biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn.