Nghiên cứu sinh tổng hợp và thu nhận Poly y Glutamic axit và hướng ứng dụng trong thực phẩm

Abstract

Giới thiệu về poly gamma glutamic axit, tình hình nghiên cứu y-PGA trên thế giới và Việt Nam; cơ chế sinh tổng hợp, tính chất, phân loại, hệ vi khuẩn sinh tổng hợp, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng hợp y-PGA,...Nêu các phương pháp vật liệu. Kết quả phân lập và tuyển chọn vi khuẩn có khả năng sinh tổng hợp poly y-glutamic; định danh chủng vi khuẩn sinh y-PGA, nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng hợp y-PGA,...