Nghiên cứu đặc tính trao đổi nhiệt ẩm và xác định các thông số công nghệ bảo quản lạnh quả vải

Abstract

Tổng quan sản xuất quả vải của Việt Nam, qui trình chế biến và các phương pháp bảo quản quả vải, các nghiên cứu về quá trình làm lạnh quả vải, các nghiên cứu về tính chất nhiệt vật lý,...Nêu phương pháp nghiên cứu. Mô phỏng quá trình làm lạnh. Xây dựng mô hình xác định độ hao hụt tự nhiên và thông số công nghệ lạnh cho quả vải.