Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian đến chất lượng của trứng thương phẩm và quy trình công nghệ chế biến trứng muối

Abstract

Trình bày tổng quan về trứng, các sản phẩm trứng thương phẩm; tình hình nghiên cứu, sản suất và chế biến trứng trong nước và ngoài nước. Nêu vật liệu, phương pháp nghiên cứu, kết quả và thảo luận.