Nghiên cứu sử dụng enzyme từ nấm mốc aspergillus ozyzae để thu peptide từ bã đậu nành

Abstract

Giới thiệu về đậu nành, tình hình sản xuất đậu nành, enzyme protease, lên men bã đậu nành sử dụng nấm mốc aspergillus oryzae. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện nuôi cấy A.oryzae đến hoạt độ protease, nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố đến khả năng thủy phân bã đậu bởi protease từ A.oryzae, nghiên cứu điều kiện thủy phân trên môi trường quy mô 500g bã đậu,...