Nghiên cứu thu nhận và tạo sản phẩm thực phẩm chức năng giàu Chitozan và Glucozamin từ sinh khối nấm sợi Rhizopus SP.BG

Abstract

Trình bày tổng quan về cấu tạo, tính chất, ứng dụng của Chitin, Chitosan và Glucosamine. Giới thiệu các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tổng hợp sinh khối theo phương pháp lên men chìm. Xây dựng nguyên vật liệu và đưa ra các phương pháp nghiên cứu nuôi cấy, tách chiết và tinh sạch.