Nghiên cứu đặc điểm sinh học và khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin của một số chủng Lactococcus phân lập từ sữa

Abstract

Trình bày nguồn gốc, phân loại, ứng dụng của vi khuẩn Lactic và Bacteriocin. Xây dựng các vật liệu chủng giống và môi trường; đề ra phương pháp nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá của các chủng. Phân tích điện di Protein trên gel Polyacrylamid (SDS - PAGE).