Nghiên cứu lên men, thu nhận và tạo sản phẩm chức năng giàu Peptit ức chế Enzim chuyển Angiotensin từ nguồn Protein sữa bò

Abstract

Trình bày tổng quan về chất ức chế Enzim chuyển Angiotensin từ Protein sữa bò bằng phương pháp lên men sinh vật. Xây dựng nguyên liệu và các phương pháp nghiên cứu quá trình sinh tổng hợp ACE. Kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm của các sản phẩm chứa ACEIs.