Nghiên cứu công nghệ thu nhận Peptit kìm hãm Enzym chuyển hoá Angiotensin từ vi sinh vật lên men truyền thống với cơ chất là đậu tương

Abstract

Trình bày tổng quan về Enzym. Giới thiệu cấu trúc hoá học của ACE và cơ chế hoạt động của ACEIP. Xây dựng nguyên liệu và phương pháp xác định Peptit cùng các hợp phần của Protein đậu tương.