Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mô phỏng xúc xích giả cua từ surimi cá rô phi

Abstract

Giới thiệu tổng quan về sự phát triển của ngành sản suất surimi trên thế giới và ở Việt Nam. Trình bày vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Nêu kết quả và thảo luận.