Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm đến quá trình lên men trong sản xuất chè đen

Thông tin tài liệu

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Nguyễn Duy Thịnh	vi
dc.contributor.author	Lê Đức Lợi	vi
dc.date.accessioned	2019-04-01T08:59:13Z	-
dc.date.available	2019-04-01T08:59:13Z	-
dc.date.issued	2005	-
dc.identifier.other	000000129718	vi
dc.identifier.uri	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/13206	-
dc.description	Luận văn thạc sỹ ngành Công nghệ thực phẩm	vi
dc.description.abstract	Nghiên cứu ảnh hưởng của độ dập tế bào đến chất lượng lên men theo phương pháp gián đoạn. ảnh hưởng của độ dày lớp chè đến chất lượng chè lên men theo phương pháp gián đoạn, phương pháp liên tục. Xác định được sự biến thiên của nhiệt độ khối chè đến hoạt tính enzim, hàm lượng tanin, hàm lượng chất khô hoà tan. Mối quan hệ giữa nhiệt độ và thời gian lên men	vi
dc.language.iso	vi	vi
dc.publisher	Trường Đại học Bách khoa Hà Nội	vi
dc.subject	Chè đen	vi
dc.subject	Công nghệ thực phẩm	vi
dc.subject	Độ ẩm	vi
dc.subject.lcc	TP371.2	vi
dc.title	Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm đến quá trình lên men trong sản xuất chè đen	vi
dc.type	Thesis	vi
Appears in Collections:	Ths-Sinh học, Thực phẩm

Files in This Item:

129718.pdf
Restricted Access