Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế ở Việt Nam

Abstract

Giới thiệu về rượu whisky, sản xuất rượu tại Việt Nam, một số nguyên liệu thay thế để sản xuất whisky ở Việt Nam...Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu quy trình đường hóa nguyên liệu, nghiên cứu tỷ lệ thích hợp của chủng nấm men được lựa chọn,...