Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt

Thông tin tài liệu

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Phạm Công Thành	vi
dc.contributor.author	Trần Văn Hùng	vi
dc.date.accessioned	2020-06-04T02:44:57Z	-
dc.date.available	2020-06-04T02:44:57Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.other	000000254778	vi
dc.identifier.uri	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/15455	-
dc.description	Luận văn (Thạc sỹ khoa học) - Ngành Công nghệ thực phẩm	vi
dc.description.abstract	Trình bày tổng quan tình hình sản xuất và sử dụng surimi, nguyên liệu sản xuất sumiri ở trong và ngoài nước, tổng quan sự tạo gel và các yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo gel. Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Các kết quả và thảo luận.	vi
dc.language.iso	vi	vi
dc.publisher	Trường Đại học Bách khoa Hà Nội	vi
dc.subject	Cá nước ngọt	vi
dc.subject	Chế phẩm sinh học	vi
dc.subject.lcc	TP248.24	vi
dc.title	Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt	vi
dc.type	Thesis	vi
Appears in Collections:	Ths-Sinh học, Thực phẩm

Files in This Item:

254778.pdf
Restricted Access

Nội dung

254778-TT.pdf
Restricted Access

Tóm tắt