Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù

Abstract

Tổng quan về surimi và công nghệ sản xuất sản phẩm mô phỏng, đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cúu, kết luận và kiến nghị.