Nghiên cứu quá trình thuỷ phân cá cơm bằng chế phẩm Proteaza từ nấm mốc Aspergillus orizae trong sản xuất nước mắm ngắn ngày

Thông tin tài liệu

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Hoàng Đình Hòa	vi
dc.contributor.author	Nguyễn Công Bình	vi
dc.date.accessioned	2020-08-27T08:02:20Z	-
dc.date.available	2020-08-27T08:02:20Z	-
dc.date.issued	2006	-
dc.identifier.other	000000208368	vi
dc.identifier.uri	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/15900	-
dc.description	Luận văn (Thạc sỹ khoa học) - Ngành Công nghệ thực phẩm	vi
dc.description.abstract	Tổng quan về Enzym proteaza và ứng dụng trong sản xuất nước mắm. Đối tượng là cá cơm với phương pháp nghiên cứu như: lấy mẫu, phân tích hoá học, phân tích cảm quan, thống kê toán học. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.	vi
dc.language.iso	vi	vi
dc.publisher	Trường Đại học Bách khoa Hà Nội	vi
dc.subject	Nước mắm	vi
dc.subject	Sản xuất	vi
dc.subject.lcc	TP455	vi
dc.title	Nghiên cứu quá trình thuỷ phân cá cơm bằng chế phẩm Proteaza từ nấm mốc Aspergillus orizae trong sản xuất nước mắm ngắn ngày	vi
dc.type	Thesis	vi
Appears in Collections:	Ths-Sinh học, Thực phẩm

Files in This Item:

000000208368.pdf
Restricted Access

Nội dung

000000208368-tt.pdf
Restricted Access

Tóm tắt