Nghiên cứu công nghệ sấy lại chè thành phẩm ở nhiệt độ thấp

Abstract

Tổng quan về tình hình sản xuất và tiêu thụ chè, công nghệ sấy lại chè thành phẩm trên thế giới và trong nước. Cơ sở khoa học của đề tài: thành phần hoá học chính của chè đen, quy trình sản xuất, tính hút ẩm, cơ sở khoa học lựa chọn phương pháp sấy, các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sấy lại chè bằng bơm nhiệt. Nội dung, đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Kết quả và bàn luận