Nghiên cứu sự ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian thanh trùng đến giá trị cảm quan hương, vị, màu của bia sản xuất trên quy mô nhỏ

Abstract

Tổng quan về tình hình sản xuất bia ở Việt nam, trên thế giới, thanh trùng bia, các phương pháp xác định mức thanh trùng. Vật liệu và các phương pháp nghiên cứu. Kết quả và thảo luận.