Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm mô phỏng xúc xích mực, tôm từ surimi cá rô phi

Abstract

Tổng quan tình hình sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng trên thế giới. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu khảo sát.